Quelles sont les catégories de colorants ?

Un colorant est une substance chimique utilisée pour colorer les aliments et autres objets. Selon leurs sources et propriétés, les colorants peuvent être classés dans les catégories suivantes :

Pigments naturels : couleurs extraites de plantes, de fruits, d'animaux et d'autres sources naturelles, telles que le carotène, la lutéine, la sésamine, etc. Les pigments naturels sont généralement plus sûrs, mais relativement rares et coûteux.

Pigments synthétiques : pigments synthétisés par des réactions chimiques, tels que la nitroso aniline, le rouge d'aniline, etc. Le processus de production de pigments synthétiques peut produire certains sous-produits, ils doivent donc être utilisés avec prudence.

Les chromates, également connus sous le nom de pigments alimentaires synthétiques, sont largement utilisés dans les aliments tels que les bonbons, le chocolat et les boissons.

Pigment métallique : Ce pigment existe principalement sous forme de poudre métallique dans les aliments, comme l'aluminium métallique. Il peut être appliqué aux aliments grâce à des méthodes de transformation spéciales, telles que les bonbons, le pain, etc.

Colorants solubles dans l'huile et dans l'eau : ce pigment est largement utilisé dans les aliments et les boissons, et son avantage est qu'il peut fournir diverses couleurs avec un ajout minimal.

En bref, différents types de colorants ont des caractéristiques et des scénarios d'application différents, mais nous devons veiller à maintenir une consommation modérée pour éviter les effets néfastes sur le corps.